一、 淀粉、蛋白含量高，易吸濕返潮
米糠中淀粉含量為37.5~39%，蛋白質(zhì)含量為15~17%;餅粕中蛋白質(zhì)含量為30~50%。這些成分均有親水特性，因此飼料具有較強的吸濕能力。另一方面，由于糧油副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)疏松，空隙度大，也使其吸濕性增強。據(jù)實驗，在相同的溫濕度條件下，麩皮的吸濕速度為小麥的兩倍多，而且麩皮的平衡水分也高于其它原糧。例如，在飽和狀態(tài)時，麩皮的平衡水分可達38~40%，而禾谷類糧食一般僅為20%。餅粕水分含量雖在5~10%，但在儲藏期間外層易吸濕生霉。
因配合飼料中也含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，特別是飼料中的動物蛋白質(zhì)(魚粉、骨粉、肉粉、血粉、蠶蛹粉等)原料，吸濕性都很強。
針對的方法是：控制水分，低溫儲藏
飼料在儲藏過程中的高溫、高濕環(huán)境，是引起飼料發(fā)熱霉變的主要原因。因為高溫、高濕不僅可以激發(fā)脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶的活性，加快飼料中營養(yǎng)成分的分解速度，同時還能促進微生物、儲糧害蟲等有害生物的繁殖和生長，發(fā)出大量的濕熱，導(dǎo)致飼料發(fā)熱霉變。實驗證明;15℃以下，害蟲呈不活動狀態(tài)，高溫性和中溫性微生物的生長受抑制;低于8℃，害蟲呈麻痹狀態(tài)，很少有微生物生長。飼料的含水量降至13%以下時，即使在較高的溫度下儲藏也鮮有蟲霉滋生。因此，在常溫倉房內(nèi)儲存飼料，一般要求相對濕度在70%以下，飼料的水分含量不應(yīng)超過12.5%;如果把環(huán)境溫度控制在15℃以下，相對濕度在80% 以下，長期儲藏也是有可能的。
二、脂肪含量高，易氧化酸敗
糧油加工副產(chǎn)品中脂肪含量較高，如米糠脂肪含量一般在17~18%，新米糠中甚至高達22%。米糠脂肪中含有相當(dāng)數(shù)量的解脂酶。在解脂酶的作用下，米糠中的脂肪易被分解，使游離脂肪酸大量增加。據(jù)實驗，剛出機的米糠溫度為30℃以上，酸價在10以下，經(jīng)過5天后，酸價上升到15以上;10天后酸價上升到 25以上;20天后則升至35以上。夏季酸價上升最快，出機數(shù)天，即可生至80。同時米糠溫度也隨之上升，并發(fā)紅結(jié)快。脂肪被分解后，酸價增高，質(zhì)量變差。
針對的方法是：添加防霉劑
飼料用防霉劑是指能降低飼料中微生物的數(shù)量、控制微生物的代謝和生長、抑制霉菌毒素的產(chǎn)生、預(yù)防飼料儲存期營養(yǎng)成分的損失、防止飼料發(fā)霉變質(zhì)并延長儲存時間的飼料添加劑。國外使用的飼料防霉劑較多，如碘化鉀、碘酸鈣、丙酸鈣、甲酸、海藻粉、柑桔皮乙醇提取物等。據(jù)日本科技人員研究，將多種防霉劑混合使用，效果較好。
三、帶菌量大，易生霉變質(zhì)
針對的方法是：飼料經(jīng)粉碎或顆粒化加工后，都會感染一些致病菌如沙門氏菌和大腸桿菌等。美國科研人員將雛雞飼料用10GP 射線幅射后，將其置于30℃、相對濕度80%的環(huán)境中儲藏1個月，霉菌沒有繁殖;而未經(jīng)輻射的雛雞飼料，在同樣的條件和相同時間儲藏后發(fā)生霉變。輻射飼料可達到滅菌效果，可長期儲藏而不變質(zhì)。
由于飼料中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，并且在加工過程中經(jīng)粉碎、蒸汽加熱處理，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)外露，加之水分含量較高，因此飼料中及易滋生微生物，尤其適合霉菌的繁殖。霉菌大量繁殖的結(jié)果，不僅會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重損失和變質(zhì)，而且會在某些產(chǎn)毒微生物的侵害下，使飼料帶毒，進而危害人、畜健康。
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