1、影響油脂代謝能評(píng)定的因素
影響油脂代謝能值評(píng)定的因素很多，如油脂種類(lèi)、油脂添加量、動(dòng)物因素、油脂的加工方法以及氧化程度等。
1.1動(dòng)物因素
動(dòng)物因素主要包括家禽的種屬、品種、年齡。對(duì)于一種飼料原料，由于雞與水禽的生活習(xí)性、生理特性、消化特點(diǎn)有很大不同，其代謝能值有較大差別；對(duì)于同一品種的家禽，不同日齡由于發(fā)育階段、消化能力不同，代謝能值也有一定的差別。Pesti等選用10和40日齡的肉仔雞，測(cè)定了飼料級(jí)雞油、寵物食品級(jí)雞油等8種油脂的代謝能，結(jié)果顯示，隨著肉仔雞日齡的增大，油脂的代謝能顯著增大。Barbour等研究發(fā)現(xiàn)，隨著肉仔雞日齡的增大，對(duì)油脂的消化率越來(lái)越高，所測(cè)得油脂的代謝能就越大。因此，測(cè)定家禽的油脂代謝能時(shí)，應(yīng)選用相同日齡的試驗(yàn)動(dòng)物，否則代謝能值會(huì)因日齡不同差異很大，造成試驗(yàn)誤差。
1.2油脂添加量
被測(cè)油脂在試驗(yàn)日糧中因添加水平不同，所測(cè)得的油脂代謝能也不同。當(dāng)添加水平較低時(shí)，其測(cè)定值往往偏高，甚至超過(guò)其總能值。低水平添加，油脂代謝率偏低的原因可能是受基礎(chǔ)日糧中脂肪和內(nèi)源脂肪的影響。當(dāng)添加水平較高時(shí)，測(cè)得的能值則較低。可能是由于動(dòng)物消化道內(nèi)分泌的胰脂肪酶、腸脂肪酶和膽汁酸鹽的量相對(duì)較少，造成大量油脂未經(jīng)消化就直接排出體外。
1.3油脂性質(zhì)
油脂的表觀代謝能主要受油脂飽和度的影響，其氮校正表觀代謝能值和不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比呈明顯的線性關(guān)系。Pesti等研究表明，在眾多影響油脂代謝能值評(píng)定的因素中，油脂本身的化學(xué)性質(zhì)是最重要的。張維軍報(bào)道，用牛油、大豆油、混合脂肪飼喂成年單冠白來(lái)航公雞并測(cè)定其氮校正真代謝能值(TMEn)，結(jié)果表明，不同類(lèi)型的脂肪和添加量均影響試驗(yàn)日糧的TMEn，且差異極顯著(P<0.01)。
飼料顆粒機(jī)、秸稈顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)顆粒飼料很好的選擇。
1.4絕食排空和排泄物的收集時(shí)間
試禽強(qiáng)飼前消化道未完全排空，前期飼料在動(dòng)物體內(nèi)殘留量大，會(huì)使代謝能測(cè)定值偏低，而排泄物收集期過(guò)短又會(huì)使測(cè)定值偏高，絕食排空時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)增大對(duì)試禽的應(yīng)激，影響測(cè)定值的穩(wěn)定性，因此確定合適的絕食排空期和排泄物收集期很重要；在排空時(shí)間和排泄物收集時(shí)間的選擇上有不同的時(shí)間組合。目前，雞普遍采用(48+48)h模式，而鴨則很不統(tǒng)一，鵝少見(jiàn)報(bào)道。王永偉等研究表明，在用“絕食一排空一強(qiáng)飼”模式測(cè)定飼料代謝能時(shí)，為使前期飼料排凈，就必須考慮排空時(shí)間。
1.5排泄物收集方式
家禽排泄物的收集方式共有3種。第1種是采用集糞盤(pán)收集，使用這種方法時(shí)，排泄物直接暴露在空氣中，易被皮屑和羽毛污染，并造成氮的損失，為了避免羽毛和皮屑的污染，可給試禽穿上特制的衣服。第2種是采用泄殖腔縫瓶集糞，使用這種方法雖然會(huì)對(duì)雞產(chǎn)生一定的應(yīng)激，但較第1種收集方式，不容易造成排泄物污染，并能避免排泄物的損失，在試驗(yàn)中得到廣泛采用。第3種就是收集回腸食糜測(cè)定回腸表觀消化能(IADE)，該種方法可以比較準(zhǔn)確的測(cè)定結(jié)果，但需進(jìn)行手術(shù)，在家禽代謝能的測(cè)定中運(yùn)用較少。孫國(guó)榮等借鑒鴨的排泄物收集方法，對(duì)收集鵝的排泄物的方法進(jìn)行改進(jìn)，用以測(cè)定鵝對(duì)飼料蛋白質(zhì)的凈利用率。唐玲等以酸不溶灰分(AIA)作指示劑，用回腸食糜法測(cè)定了3種不同來(lái)源玉米的表觀消化能值，均取得了較好的效果。排泄物在收集過(guò)程中會(huì)分解釋放能量，加酸和甲醛可抑制分解。
另外，溫度、性別及飼料種類(lèi)等因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝也會(huì)產(chǎn)生影響，但并不是獨(dú)立作用，而是存在相互作用。所以綜合研究這些影響因素就具有十分重要的意義。動(dòng)物在應(yīng)激狀態(tài)下或患消化道疾病時(shí)，對(duì)各種養(yǎng)分的消化利用率均會(huì)降低，因此也會(huì)影響到飼料的代謝能。
2、評(píng)定方法對(duì)油脂代謝能測(cè)定結(jié)果的影響
公認(rèn)的脂肪代謝能測(cè)定有3種方法，即差別套算法、回歸外插法和被測(cè)油脂代謝率乘總能法。
2.1套算法
套算法是單個(gè)飼料原料代謝能(ME)評(píng)定的經(jīng)典方法，目前多數(shù)單一飼料的ME值由套算法測(cè)得。套算法即用油脂替代一定比例的基礎(chǔ)日糧，再分別測(cè)定試驗(yàn)日糧和基礎(chǔ)日糧之間的代謝能值，然后根據(jù)二者的差值及替代比例來(lái)計(jì)算油脂代謝能。聶大娃等用套算法對(duì)28日齡AA肉仔雞測(cè)定單個(gè)飼料（玉米）代謝能值中被測(cè)飼料的適宜替代比例問(wèn)題，用差值法計(jì)算出被測(cè)玉米AME“真值”代入其與替代比例建立的回歸公式中，計(jì)算得到套算法中玉米替代基礎(chǔ)日糧適宜比例為63.45%。和小明研究報(bào)道，用套算法測(cè)定小麥麩、啤酒糟、菜籽餅和兩種膨化菜籽待測(cè)飼料的雞真代謝能值與常規(guī)法的測(cè)定值較為接近，說(shuō)明對(duì)于這5種飼料，用套算法進(jìn)行測(cè)定可以獲得與常規(guī)法測(cè)定結(jié)果較為一致的真代謝能值，由此驗(yàn)證套算法的應(yīng)用是可行的。
對(duì)一些養(yǎng)分不平衡、適口性差的飼料，若單一飼喂會(huì)引起試禽代謝失調(diào)，則應(yīng)采用套算法，即用部分待測(cè)飼糧替代基礎(chǔ)飼糧，通過(guò)兩者的能值和待測(cè)飼料替代基礎(chǔ)飼糧的比例來(lái)計(jì)算待測(cè)飼料的AME，計(jì)算公式見(jiàn)式(1)：
AME=DB+( DT-DB)/f (l)
式中：DB-基礎(chǔ)飼糧的能值；DT飼料的能值；f-新飼糧中待測(cè)飼料所占的比例。
油脂代謝率計(jì)算代謝能公式見(jiàn)式(2)、(3)。
AME=GExAFU+(l-AFU)x( GE-GE) (2)
AFU=( GFUxGE-BFUxBF)/DF (3)
式中：AME-油脂表觀代謝能(MJ．kgq)：AFU-被測(cè)油脂代謝率(%)；GE-被測(cè)油脂總能值(MJ．kg-l)；CE—排泄物粗脂肪能值(MJ．kg-l)；GFU-日糧中總脂代謝率(%)；BFU-基糧中脂肪代謝率(%)；GF-總脂肪量(g)；BF-基糧中脂肪量(g)；DF-被測(cè)油脂量(g)。
2.2回歸外插法
在測(cè)定飼料前，事先進(jìn)行被測(cè)飼料與基礎(chǔ)日糧按不同比例組成的飼糧消化試驗(yàn)，以被測(cè)飼料在總?cè)占Z中所占的比例(%)為自變量（x），以不同比例的混合飼料代謝能實(shí)測(cè)值為因變量(Y)，進(jìn)行簡(jiǎn)單回歸分析，再用待測(cè)原料IOO%代替基礎(chǔ)日糧時(shí)的代謝能值。其前提條件是保持待測(cè)飼料替換比有足夠大的差距。這種方法避免了套算法中基礎(chǔ)日糧能值變異向待測(cè)油脂的轉(zhuǎn)移，也克服了套算法用一種比例替代基礎(chǔ)日糧出現(xiàn)偏差較大的弊端。
試驗(yàn)日糧代謝能值的增加與油脂添加量的增加并不呈直線關(guān)系，所以應(yīng)在實(shí)際使用范圍內(nèi)采用回歸外插法評(píng)定油脂的代謝能值。有試驗(yàn)證實(shí)，用兩種或兩種以上替換比例按外插法算得被測(cè)飼料AME與直測(cè)值一致，其前提條件是保持替換比有足夠大的差距。有研究報(bào)道，測(cè)定飼料中的纖維及組成、蛋白質(zhì)以及淀粉的含量均會(huì)影響ME的測(cè)定值。因此，同種飼料的不同品質(zhì)或同一成分的不同結(jié)構(gòu)和組成都將有不同的ME值。因此可以根據(jù)飼料的化學(xué)組成，如粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、淀粉、灰分(Ash)、粗纖維(CF)或中性洗滌纖維(NDF)等來(lái)建立代謝能的預(yù)測(cè)方程。隨相關(guān)變量數(shù)量的增加，方程預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性有所提高，但如果引進(jìn)的變量與代謝能值相關(guān)性很低，則會(huì)降低預(yù)測(cè)方程預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性。
2.3添加油脂代謝率乘以總能法
通過(guò)油脂的表觀代謝率乘以油脂的總能得到。這種方法雖然消除了油脂和基礎(chǔ)日糧之間的相互作用而產(chǎn)生的混淆，但排泄物中粗脂肪的能值并不等同于日糧中油脂的能值。日糧排泄物粗脂肪的發(fā)熱量（37.06 MJ·kg-1）低于油脂的發(fā)熱量(39.53MJ·kg-l)，相差2.47 MJ．kg-l，這樣就低估了油脂的代謝能值。使用該方法測(cè)定的結(jié)果，與現(xiàn)行的氮校正代謝能值測(cè)定結(jié)果一致。鄒曉庭報(bào)道對(duì)濱白公雛用添脂代謝率乘總能，在低替換比(5%)和高替換比(25%)測(cè)得的值略低，在10%~20%替換范圍內(nèi)測(cè)值較接近。低水平替換油脂代謝率偏低的原因可能是受基礎(chǔ)日糧中脂肪和內(nèi)源脂肪的影響。
3、結(jié)語(yǔ)
家禽油脂代謝能的評(píng)定受很多因素的影響，如日齡、試驗(yàn)日糧的組成、油脂化學(xué)組成、油脂的添加比例及評(píng)定方法等。在評(píng)定油脂代謝能時(shí)，應(yīng)充分考慮以上因素，使試驗(yàn)所得結(jié)果更準(zhǔn)確的反映油脂的代謝能值。目前對(duì)油脂代謝能的評(píng)定，雞、豬研究的較多，而水禽的研究幾乎處于空白，因此開(kāi)展此領(lǐng)域的研究具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
